Disponibile dal 28/02
La Collana “Riqualificare: ambiente ed economia circolare” fa proprio il concetto dell’economia circolare, assurto a priorità strategica dell’Unione Europea e punto di svolta anche per l’economia italiana.
“Riqualificare” significa aprire una prospettiva nuova per la protezione ambientale, improntata a valorizzare le risorse vecchie anziché a consumarne sempre di nuove valutando e programmando in anticipo le conseguenze socioeconomiche dell’uso di risorse.
Il secondo titolo della collana tratta della riqualificazione delle filiere agroalimentari, settore trainante dell’economia italiana.
Riqualificare le filiere agroalimentari in chiave di economia circolare significa promuovere in ogni fase e in ogni comparto la sostenibilità ambientale, il benessere degli animali, l’agricoltura biologica, il rispetto dei lavoratori e della sicurezza sul lavoro. Significa combattere lo spreco alimentare sia per motivi ambientali e climatici che per ragioni etiche.
Questo volume ci guida in questo processo di innovazione e di sostenibilità ambientale, tentando di cogliere appieno le sfide del nuovo millennio in cui il comparto agroalimentare, per i molteplici profili che lo caratterizzano, è chiamato a svolgere un ruolo primario.
Il testo è orientato innanzitutto ad inquadrare le molteplici componenti di una filiera agroalimentare, iniziando dalla sua stessa definizione, che può e deve essere capace di coglierne la complessità, superando il mero dato merceologico.
In secondo luogo, identifica alcuni temi scelti, che rappresentano altrettanti punti nevralgici per la riqualificazione delle filiere.
Infine, secondo l’impostazione della collana, propone l’ascolto di operatori ed esperti del settore, interpreti quotidiani della vita pratica di filiera ma anche impegnati da tempo nella riflessione strategica sulla transizione dell’agroalimentare italiano di fronte agli scenari della globalizzazione.
STRUTTURA
PREFAZIONE
1. INTRODUZIONE
1.1 Quali finalità?
1.2 Quale struttura espositiva?
1.3 Quale metodo di indagine?
1.4 Per quali destinatari?
2. RIQUALIFICARE LE FILIERE AGROALIMENTARI: SOSTENIBILITÀ E INNOVAZIONE
2.1 I profili di sostenibilità nelle filiere agroalimentari
2.1.1 Struttura delle filiere agroalimentari
2.1.2 Complessità multidimensionale delle filiere
2.1.3 Profili rilevanti per la sostenibilità
2.1.4 Prospettive
2.2 Le filiere agroalimentari e l’economia circolare
2.3 Il ciclo di vita del prodotto nelle filiere agroalimentari
2.3.1 Introduzione
2.3.2 Una nuova governance delle filiere agroalimentari
2.3.3 Resettare le filiere: riprogrammare il ciclo di vita dei prodotti
2.4 La sostenibilità del food packaging
2.5 L’innovazione tecnologica nella riqualificazione delle filiere agroalimentari
2.5.1 Introduzione
2.5.2 Valorizzare idee ed esperienze: rassegna di casi esemplificativi
3. AGGREGAZIONE E RIPOSIZIONAMENTO DELLE FILIERE
3.1 L’aggregazione come metodo per la riqualificazione delle filiere
3.2 Una analisi comparata delle forme aggregative: vantaggi e svantaggi
3.2.1 I distretti
3.2.2 Le cooperative
3.2.3 Le reti d’impresa
3.2.4 Le altre forme aggregative
3.3 Esempi di progetti da attuare tramite aggregazione
4. E-COMMERCE E MARKETING TERRITORIALE
4.1 La definizione di e-commerce e le caratteristiche
4.2 I numeri del settore
4.3 Le norme da rispettare
4.4 La correlazione tra e-commerce e marketing territoriale: un ruolo rilevante nella riqualificazione delle filiere
5. RIQUALIFICARE LE RELAZIONI: FIDUCIA, RESPONSABILITÀ, TRASPARENZA
5.1 Le relazioni comunitarie e territoriali di filiera: oltre la produzione
5.1.1 Introduzione
5.1.2 Un caso di studio: la filiera degli oli esausti
5.2 La responsabilità estesa del produttore
5.3 La tracciabilità di filiera: fattori tecnologici e fattori umani
5.3.1 Introduzione
5.3.2 Risorse tecnologiche al servizio della tracciabilità
5.3.3 Risorse umane al servizio della tracciabilità
5.4 Il controllo di qualità: ruolo dei trader, dei protocolli di verifica, delle certificazioni
5.5 La fruizione delle filiere: riqualificare il comportamento dei consumatori
5.6 La Direttiva (UE) n. 2019/633 del 17 aprile 2019
5.6.1 Ambito di applicazione
6. CONCLUSIONI
6.1 Questione di metodo, mentalità, educazione
6.2 Prospettive de jure condendo
REFERENZE BIBLIOGRAFICHE
SITOGRAFIA
GLOSSARIO ESSENZIALE
